Lammragout

Zutaten

  • 250g Lammhals ohne Knochen
  • 800g Lammschulter ohne Knochen
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 500g Kartoffeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200g kleine Zwiebeln
  • 200g kleine Karotten
  • 3 weiße Rüben
  • einige Stangen Staudensellerie
  • 4 Tomaten
  • Olivenöl
  • 4 cl Weinbrand
  • 1/2 l Weißwein
  • 1/2 l Wasser
  • 1 kleine Knoblauchzwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • einige Zweige Thymian
  • 100g ausgelöste Erbsen
  • 100g grüne Bohnen

Zubereitung

01.

Den Lammhals und die Lammschulter in große Stücke schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern, gut einreiben und einwirken lassen.


02.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, die Frühlingszwiebeln putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln, die Karotten und die Rüben schälen und den Staudensellerie, sowie die Tomaten waschen.


03.

Olivenöl erhitzen und das Fleisch gut anbraten. Das Gemüse dazugeben. Mit dem Weinbrand ablöschen, dem Weißwein und Wasser füllen.

Die Knoblauchzwiebel, das Lorbeerblatt und den Thymian dazu geben, den Topf verschließen und bei mittlerer Hitze 60-70 Minuten kochen. Die Erbsen und die geputzten Bohnen dazugeben und weitere 15-20 Minuten kochen.

Das Lammragout anrichten, nochmals pfeffern und servieren.


Kontakt

Greizer Wurst
und Fleischwaren GmbH

Oßwaldstr. 30 in 07973 Greiz

Telefon: 0 36 61 | 45 20 33
Telefax: 0 36 61 | 45 20 51
infogreizerwurst.de

Öffnungszeiten

Mo. - Fr.:
05.00 Uhr - 17.00 Uhr