Grill Pizzateig

Zutaten (ergibt Teig für zwei Pizzen à 32 x 23 cm)

01.

Seinen einzigartigen Geschmack verdankt dieser Teig den drei verschiedenen Mehlsorten: Weizenmehl, Vollkornweizenmehl und gemahlenem Maismehl.

  • 250 ml warmes Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 Tl. Zucker
  • 2 Tl. grobkörniges Salz (Meersalz)
  • 3 Essl. feines, weißes Maismehl
  • 3 Essl. Vollkornweizenmehl
  • 1 Tl. Olivenöl extra vergine, plus Öl für die Schüssel
  • 3 - 3,5 Tassen Weizenmehl

Und so geht's

01.

Das Wasser in einer großen Schüssel mit Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Min. stehen lassen. Dann Salz, Maismehl, Vollkornmehl und Öl einrühren. Nach und nach soviel helles Mehl einrühren, dass sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Den Teig von Hand auf bemehlter Unterlage oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken glatt kneten. Nach etwa 7 Minuten langem Kneten ist der Teig fertig: er sollte weich und formbar, aber nicht klebrig sein.


02.

Eine große, saubere Schüssel leicht ölen. Den Teig in die Schüssel geben, dünn mit Öl bestreichen und locker mit Klarsichtfolie bedeckt 1-2 Stunden an einem warmen, geschützten Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. Den Teig zusammenschlagen.


03.

Den Teig nochmals 40-50 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen und wieder zusammenschlagen. In zwei Hälften teilen. Jeden Teil zu einer Kugel formen, dann zu einer dicken Scheibe flach drücken. Jetzt können Sie die Pizzen zubereiten.


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